Huysmans, L’Oblat :
« Vous apprêtez
des tartines de l'épaisseur d'un doigt, vous les rôtissez sans les noircir et
les arrosez modérément de vieux vin rouge et de quelques cuillerées de consommé
; puis vous enduisez d'une couche de graisserons ces tartines, vous les
recouvrez avec un mélange très léger de moutarde et de beurre ; vous y ajoutez
du poivre et de la muscade, selon votre goût et vous replacez ces tartines sur
le gril, le temps de les réchauffer en dessous seulement.
Vous les servez enfin
sur une assiette chaude, après les avoir baignées d'un généreux cognac que vous
allumez ; vos tartines flambent, telles qu'un pouding ou qu'une omelette
soufflée, et c'est divin, conclut Madame de Garambois, qui se renversa dans le
fauteuil, les yeux au ciel. »